怎么能去除干辣椒的辣味?

1、加雞蛋法：如辣椒過辣可將辣椒切成絲后，打入1個鮮蛋，然后放入鍋里炒，這樣即可減輕辣味。 2、酒水浸泡法：如腌漬的辣白菜等小菜放的辣椒過多，使得小菜過辣時，可將菜切成段浸泡在50%的酒水里，不僅可淡化辣味，還會使小菜更為可口。 3、加食醋法：如菜過辣，可加入少許食醋，即可減輕辣味。 4、去掉辣椒椒筋和辣椒籽：辣椒里面的辣椒筋和辣椒籽可謂是辣味的源頭，將其去掉，就不那么辣了。

白酒不辣怎么辦?

白酒不辣我們可以在喝白酒時吃點(diǎn)辣椒，吃辣椒會增加我們的味蕾感覺，會讓我們瞬間舌頭受不了那種辣辣的感覺，增加白酒的辣度，我們在喝白酒時，有的白酒在釀造工藝上是不會太辣，可能口感會感覺差點(diǎn)，但是區(qū)別白酒好壞不是單憑白酒辣不辣而界定的。

白酒為什么會辣酒的辣味竟然和度數(shù)沒有關(guān)系?

于白酒中含有辣味物質(zhì)所致。辣味物質(zhì)主要是醛類。如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯；乙酸乙酯等物質(zhì)。 辣味，并不是屬于味覺，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。